¿Sabes la diferencia entre el cacao tradicional y el cacao crudo? La principal diferencia es que el cacao crudo no se tuesta a altas temperaturas y eso le confiere varias características propias que te contamos.

1. Se fabrica con técnicas especiales

En el caso de nuestros chocolates, se fabrican en un proceso frio. Su realización implica acciones adecuadas para evitar cualquier contaminación bacteriológica, ya que los granos no están tostados. Los productores han adoptado un proceso específico para cosechar y procesar los granos con el apoyo de la cooperativa francesa de Comercio Justo Ethiquable (marca que comercializa IDEAS en exclusiva en España).

Además todo el proceso de producción se realiza íntegramente in situ para producir un producto 100% ecuatoriano. Un motivo de orgullo para estas organizaciones de pequeños productores.

2. Aumenta el poder del cacao

Aromas, textura y sabor intensos. Potentes notas tánicas. Sin tostar, el cacao crudo ofrece notas vegetales desarrolladas, tanto dulces como intensas. Su textura ofrece un sabor suave. Los cuadrados se funden tiernamente en la boca, revelando toda la paleta aromática. Para una reminiscencia de aromas perfecta!.

3. Grandes beneficios nutricionales

Antioxidante. El cacao crudo contiene más polifenoles en promedio que el té verde o el vino tinto. Ayuda a prevenir el colesterol y las enfermedades del corazón.

Estimulante para el corazón y el cerebro. El cacao crudo contiene flavonoides en grandes cantidades. Ayudan a dilatar los vasos sanguíneos y a regular la presión arterial. Favorecen la circulación sanguínea al cerebro, la concentración y la memoria.

Lleno de nutrientes. El cacao crudo retiene gran parte de sus nutrientes, que tienden a volatilizarse cuando se tuesta en los granos de chocolate tradicionales: magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro, cobre, selenio, zinc. También es rico en fibra.

Nuestro cacao crudo

En IDEAS tenemos una gama de tres cacaos crudos de Comercio Justo y Agricultura Ecológica.

Concebida a partir de las habas de cacao de 3 cooperativas que han sido socios históricos de Ethiquable, esta gama expresa orgullosamente sus orígenes, ¡desde la mazorca  de cacao hasta la chocolatería! Los granos son cosechados, fermentados y procesados in situ. Un proceso dominado por los pequeños productores que permite crear un valor añadido para los cacaocultores, maestros en la elaboración de sus cultivos. Los cacahuetes también provienen de cooperativas de comercio justo en Ecuador. 

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