Este bizcocho obtiene un toque especial por la combinación de leche de coco y aceite de oliva. Es facilísimo de hacer, y si optas por usar harina de trigo integral se te mantendrá jugoso más días….
Ingredientes:
- 2 huevos
- 250 grs de harina
- azúcar de caña integral
- 1 taza de leche de coco de Comercio Justo 150gr)
- 1 taza aceite de oliva (150gr)
- 1 cucharada de levadura natural
- mantequilla y harina para engrasar el molde
- cáscara de un limón
- sal
Preparación:
Batir los huevos y añadir leche, panela, aceite y la ralladura de limón. Cuando se haya obtenido una mezcla cremosa mezclar la harina con un pizca de sal y con la levadura y añadirla despacio.
Verter en el molde previamente engrasado y poner en el horno a 180ºC máximo durante unos 60 minutos. El horno debe estar precalentado a dicha temperatura.
IMPORTANTE: No abrir hasta pasado el tiempo indicado.
Para comprobar que está listo puedes sacra el bizcocho y pincharlo con un cuchillo. Si sale limpio es que estará listo para comer, ¡aunque mejor deja que se enfríe!.
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Bizcocho de leche de coco, que rico, nunca lo he probado, pero voy a intentar hacerlo, gracias por esta genial receta.
bs y felices fiestas
Y si sustituimos el aceite de oliva por aceite de coco, ya es la bomba!!! De comercio justo, claro.
¡Buenísima idea! Nos encanta el aceite de coco. ¡Gracias Pedro!
El aceite de oliva nunca se debe sustituir por otros ingredientes y menos aceite de coco!!!!
Hola María, nos interesa mucho que expliques por qué no debe sustituirse el aceite de oliva por el de coco y así aprendemos a mejorar. Sabemos que la repostería es un arte y que no todo vale, así que ¡cuéntanos!
Probé hoy esta receta y no me salio bien. Todo bien durante los primeros 15 min en el horno, la masa subía bonito y cuando empezó a coger color se desinflo como un globo. el producto final fue una masa empapada de aceite. Algún consejo? el bizcocho de yogur me sale de maravilla con el mismo tipo de aceite harina y azúcar.
Alexandra, puede ser que la la medida de una taza que indica la receta sea poco precisa y hayas puesto demasiada leche de coco…. y lo mismo puede haber pasado con el aceite… la cantidad apropiada es unos 150 gr para esta receta.
Gracias por comentarnos el resultado, nos ayuda a mejorar mucho. ¡Si lo intentas de nuevo y sale bien envíanos una foto!
¡Saludos!