Logo de Ideas Comercio Justo

Os dejamos escrita esta video receta con ingredientes de Comercio Justo. Desde Valladolid Javier Peña, de Sibaritas klub nos enseña está riquísima receta para llenar nuestra mesa con ideas nuevas e ingredientes más saludables y solidarios.

Ingredientes para 4pax

Elaboración

  • Separamos la flor del brócoli del tronco. Cortamos el tronco en laminas de 1 cm de grosor mas o menos y cocinamos durante 7 m en el caldo de gambas, sacamos y reservamos.
  • En el mismo caldo, cuando esté hirviendo, cocemos la quinoa durante 8m, sacamos e introducimos en un bol. En ese mismo bol rallaremos la flor del bocoli en la misma proporción que la quinoa y aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
  • Ligaremos el caldo con la harina de maíz.

Emplatado

  • En un plato, ponemos el caldo de gamba ya ligado, el tronco de brócoli y encima la mezcla de quinoa y brócoli.
  • Terminaremos con tres gambas crudas, los chips de banana , los anacardos y unas ramitas de salicornia