• Número de personas: 6
  • Tiempo de preparación: 20 mn

Ingredientes:

  • 100 g de Quinoa de Equador BIO
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de nata
  • 200 g de salmón ahumado
  • 10 g de mantequilla
  • 4 g de gelatina
  • 5 cucharaditas de almendras en polvo
  • ½ limón.
  • 10 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta 3 colores

Pasos a seguir

Para cocinar la quinoa:

  • Vierte en un cazo la quinoa con el doble de su volumen de caldo de pollo.
  • Poner a hervir, cubrir y cocinar durante unos 15 minutos.
  • Una vez que la quinoa esté cocida, incorpora la mantequilla y conserva en un lugar fresco.

Para hacer la mousse:

  • Ablanda la gelatina en un recipiente lleno de agua.
  • Con unas tijeras, corta el salmón ahumado en daditos.
  • En un tazón, mezcla con un batidor el mascarpone, el polvo de almendras, la albahaca picada y los 100 ml de nata espesa.
  • Añade sal y pimienta 3 colores.
  • Finalmente, incorpora a la preparación la gelatina derretida y el jugo de medio limón.
  • Mezcla suavemente y conserva en un lugar fresco.

Para montar y servir las verrines:

  • En el fondo de las verrine, reparte más o menos 1 cm de grosor de la quinoa previamente preparada.
  • Luego, coloca los daditos de salmón ahumado y termina de rellenar las verrine con la mousse de almendras.
  • Conserva las verrine en el frigorífico durante al menos 2 horas.
  • Treinta minutos antes de servir, sácalas para que se puedan saborear a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!