- Número de personas: 6
- Tiempo de preparación: 20 mn
Ingredientes:
- 100 g de Quinoa de Equador BIO
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de nata
- 200 g de salmón ahumado
- 10 g de mantequilla
- 4 g de gelatina
- 5 cucharaditas de almendras en polvo
- ½ limón.
- 10 hojas de albahaca
- Sal y pimienta 3 colores
Pasos a seguir
Para cocinar la quinoa:
- Vierte en un cazo la quinoa con el doble de su volumen de caldo de pollo.
- Poner a hervir, cubrir y cocinar durante unos 15 minutos.
- Una vez que la quinoa esté cocida, incorpora la mantequilla y conserva en un lugar fresco.
Para hacer la mousse:
- Ablanda la gelatina en un recipiente lleno de agua.
- Con unas tijeras, corta el salmón ahumado en daditos.
- En un tazón, mezcla con un batidor el mascarpone, el polvo de almendras, la albahaca picada y los 100 ml de nata espesa.
- Añade sal y pimienta 3 colores.
- Finalmente, incorpora a la preparación la gelatina derretida y el jugo de medio limón.
- Mezcla suavemente y conserva en un lugar fresco.
Para montar y servir las verrines:
- En el fondo de las verrine, reparte más o menos 1 cm de grosor de la quinoa previamente preparada.
- Luego, coloca los daditos de salmón ahumado y termina de rellenar las verrine con la mousse de almendras.
- Conserva las verrine en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Treinta minutos antes de servir, sácalas para que se puedan saborear a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!
