Logo de Ideas Comercio Justo
  • Número de personas: 4
  • Tiempo de preparación: 15 mn

Ingredientes:

Elaboración

  • Cocina la quinoa durante 10 a 15 minutos en dos veces su volumen de caldo de verduras.
  • Pica la cebolla, las chalotas y el ajo.
  • Corta el pimiento en tiras, los tomates en cubos y el calabacín y la berenjena en cubitos o tiritas.
  • Corta las pechugas de pollo en tiras y fríelas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade el ajo, el pimentón, sal y pimienta. Mantén la preparación caliente.
  • Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén (o un wok es aún mejor), y saltea las cebollas y los pimientos a fuego lento durante 5 minutos. Añade la berenjena y el calabacín.
  • Cuando las verduras tengan un poco de color, añade la quinoa, los tomates, los trozos de pollo, sal y pimienta 3 colores. Tapa la sartén y cocina a fuego lento otros diez minutos.
  • Espolvorea con perejil y cebollín y sirve caliente.

¡Viva las recetas justas y orgánicas!