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Ingredientes:

Elaboración

En una cacerola, mezcle la leche y la leche de coco a fuego lento

  • Raspa la vaina de vainilla y agrégala a la mezcla

  • Agregue la quinoa, azúcar de caña y lleve a ebullición durante 10 minutos como máximo o hasta que la quinoa este al punto.

  • Agregue 2 cucharaditas de crema fresca que hará que la textura sea más suave

  • Cubra y deje reposar durante 10 minutos

Preparación del caramelo

  • Derretir 150 gr de azúcar hasta obtener una crema ligeramente ámbar, retirar del fuego

  • A continuación, agregue 150 gr de cubitos de mantequilla y mezcle hasta que se incorpore

  • Agregue 1 cucharadita de crema y continúe mezclando

  • No se preocupe si el caramelo parece líquido, espesará más adelante

Confitado de physalis

  • Haga un caramelo con 50 gr de azúcar y 50 gr de mantequilla

  • Agregue el physalis lavado y cortado por la mitad, cocine a fuego lento durante 3 minutos para obtener una textura similar a la mermelada

Presentación

  • Tome un bol pequeño y con una cuchara, cubra las paredes interiores con caramelo

  • Ponga una cucharada de physalis confitado en el fondo de la olla, agregue una cucharada de quinoa con leche.

  • Cubra con una fina capa de physalis confitadas y continúe con 2 cucharadas de quinoa con leche

  • Cubra el conjunto con una capa de caramelo y decore con un physalis