Ingredientes:
- 250 g de Quinoa BIO
- 250 g de Azúcar de caña Golden Light
- Una vaina de vainilla
- 500 ml de Leche desnatada
- 200 ml de Leche de coco
- 200 g de Mantequilla
- 200 g de Physalis
- 3 cucharadas de Crema fresca
Elaboración
En una cacerola, mezcle la leche y la leche de coco a fuego lento
-
Raspa la vaina de vainilla y agrégala a la mezcla
-
Agregue la quinoa, azúcar de caña y lleve a ebullición durante 10 minutos como máximo o hasta que la quinoa este al punto.
-
Agregue 2 cucharaditas de crema fresca que hará que la textura sea más suave
-
Cubra y deje reposar durante 10 minutos
Preparación del caramelo
-
Derretir 150 gr de azúcar hasta obtener una crema ligeramente ámbar, retirar del fuego
-
A continuación, agregue 150 gr de cubitos de mantequilla y mezcle hasta que se incorpore
-
Agregue 1 cucharadita de crema y continúe mezclando
-
No se preocupe si el caramelo parece líquido, espesará más adelante
Confitado de physalis
-
Haga un caramelo con 50 gr de azúcar y 50 gr de mantequilla
-
Agregue el physalis lavado y cortado por la mitad, cocine a fuego lento durante 3 minutos para obtener una textura similar a la mermelada
Presentación
-
Tome un bol pequeño y con una cuchara, cubra las paredes interiores con caramelo
-
Ponga una cucharada de physalis confitado en el fondo de la olla, agregue una cucharada de quinoa con leche.
-
Cubra con una fina capa de physalis confitadas y continúe con 2 cucharadas de quinoa con leche
-
Cubra el conjunto con una capa de caramelo y decore con un physalis
