Receta de “La Gourmandise selon Angie”
Ingredientes para 10-12 trozos
- 280g de harina, de tipo T65
- 15g de fécula de maíz
- azúcar de caña integral
- 1 bolsita de azúcar avainillado
- Una pizca de sal
- 50g de margarina vegetal
- 5cl + 2cl de nata vegetal
- 10cl de leche vegetal
- 8g de levadura
- 30g de cacao puro IDEAS
- Molde cake
Preparación
- Mezclar la harina, la panela, el azúcar avainillado y la sal en un recipiente.
- Diluir la fécula de maíz con 5cl de nata vegetal y añadir en el recipiente junto con el resto de la mezcla. Después, añadir la levadura desmigada, en caso de que este entera y la leche tibia.
- Mezclar con una amasadora y añadir poco a poco la margarina. Seguir amasando hasta que la masa sea lisa y un poco elástica.
- Hacer 2 bolas en dos ensaladeras y cubrir el primero con un trapo. En el segundo, añadir 2cl de nata vegetal y el cacao. Amasar hasta que el cacao este bien mezclado con la masa y cubrir con un trapo.
- Dejar crecer las masas durante 1 hora al mínimo, en un lugar calentito y sin corrientes de aire.
- Desgasificar las masas y separar cada una en 2, en el fin de tener 2 masas al cacao y 2 naturales.
- En una encimera enharinada, untar una primera masa natural, para hacer un rectángulo de 32×25 más o menos. Después, untar una masa de cacao de la misma manera y sobreponerla a la masa natural. Repetir con las 2 otras y alternar los colores.
- Poner margarina dentro del molde.
- Enrollar los 4 rectángulos de masa en sus longitudes. Cortar el rodillo en el sentido de la longitud, dejando 3cm en la punta. Trenzar las dos bandas, pasando una por encima de la otra.
- Poner la trenza en el molde y dejar crecer30 minutos, en un lugar sin corrientes de aire. Precalentar el horno a 180º.
- Untar una mezcla de leche y sirope de arce en la parte superior de la trenza de brioche. Meter en el horno para 20-25 minutos más o menos. Si el brioche empieza a colorearse arriba, poner papel de horno.
- Dejar enfriar antes de sacar del molde y dejar enfriarse antes de cortar.
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