Os dejamos escrita esta video receta con ingredientes de Comercio Justo. Desde Valladolid Javier Peña, de Sibaritas klub nos enseña está riquísima receta para llenar nuestra mesa con ideas nuevas e ingredientes más saludables y solidarios.
Ingredientes para 4pax
- ½ litro de caldo de gambas
- 120g de quinoa Comercio Justo
- 1 brocoli
- 10g de harina de maíz
- 12 gambas
- 20g de anacardos Comercio Justo
- 20g de chips de banana de Comercio Justo
- salicornia
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Elaboración
- Separamos la flor del brócoli del tronco. Cortamos el tronco en laminas de 1 cm de grosor mas o menos y cocinamos durante 7 m en el caldo de gambas, sacamos y reservamos.
- En el mismo caldo, cuando esté hirviendo, cocemos la quinoa durante 8m, sacamos e introducimos en un bol. En ese mismo bol rallaremos la flor del bocoli en la misma proporción que la quinoa y aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
- Ligaremos el caldo con la harina de maíz.
Emplatado
- En un plato, ponemos el caldo de gamba ya ligado, el tronco de brócoli y encima la mezcla de quinoa y brócoli.
- Terminaremos con tres gambas crudas, los chips de banana , los anacardos y unas ramitas de salicornia