Esta potente receta tiene ingredientes muy interesantes como la cúrcuma o el jengibre con importantes beneficios para la salud y un sabor final que os va a sorprender. Es dulce, picante y equilibra, muy reconfortante en tiempos fríos.
Ingredientes para 4 personas
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- 2 cucharadas de aceite de coco
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- 1 cebolla
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- 2 cucharadas de jengibre pelado y picado finamente
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- 1½ cucharadita de polvo de cúrcuma o 1 cucharada de raíz de cúrcuma pelada y picada finamente
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- 2 cucharaditas de curry en polvo
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- pimienta salvaje(ayuda con la biodisponibilidad de la cúrcuma)
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- 1 kilo de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos
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- zumo de una naranja
- 1 taza de leche de coco
INSTRUCCIONES
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- En una olla grande, calienta el aceite de coco y agrega la cebolla la calabazay el resto de las especias (jengibre, cúrcuma, pimienta, sal). Cocina hasta que se dore un poco la calabaza previamente cortada en cubos.
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- Agrega el zumo de naranja y dos vasos de agua.
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- Cocina en olla rápida a fuego medio durante 20 min un vez que empiece a pitar. En olla express normal basta con tenerla 40 min
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- Triturar todos los ingredientes con la batidora hasta dejar una crema.
- Servir caliente. Al emplatar puedes pintar la superficie con un chorrito de leche de coco o nata. Bastará con un poquito para darle color.
