Ingredientes:
- 400g de garbanzos
- 50g de harina de trigo o de garbanzo
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- 30ml de aceite de oliva virgen (2 cucharadas soperas)
- Un toque de nuestra pimienta salvaje
- Un cucharilla de nuestra cúrcuma
- Dos cucharillas de comino
- Laurel
- Un yogur natural
- Zumo de limón
Elaboración
Tras meterlos en agua 12 horas, cuece los garbanzos en agua con sal, comino y la hoja de laurel. Truco: ponle una cabeza de ajo entera sin pelar que luego puedas retirar. Si echas los garbanzos ya en agua caliente saldrán más tiernos.
Pon en el vaso de la picadora todos los ingredientes: los garbanzos cocidos, la cebolla, la harina, el ajo, el aceite y las especias. Tritura hasta obtener una pasta.
Haz bolitas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear (salen unas 16 porciones). Aplástalas un poco.
Hornea durante 15 minutos precalentado a 180º, luego dales la vuelta y vuelve a hornear durante otros 15 minutos.
Cuando el falafel esté dorado sácalo del horno y deja que se enfríen.
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Para la salsa:
Mezcla el yogur con un ajo muy picado, el zumo de medio limón y pimienta. Le puedes añadir menta picada. Truco: si el yogur es griego te saldrá más cremoso, y cuidado no lo metas en la batidora que se pondrá muy líquida.
?Si le ponéis de acompañamiento un picadillo de tomate aliñado con comino lo vais a flipar. ¡a disfrutarlo!