Para poder disfrutar de tu chocolate con todas sus propiedades debes conocer bien las claves para una buena conservación. En la conservación del chocolate influyen varios factores. Entre otros, su frescura, el tipo de chocolate, la temperatura y el lugar donde se guarda que debe ser fresco, seco y alejado de olores.
En IDEAS mantenemos el chocolate en cámara de temperatura controlada y en los meses de verano cuidamos de que el transporte (tanto desde fábrica a almacén como de nuestro almacén al consumidor) sea en transporte especial de temperatura controlada. Consulta nuestras condiciones de envío en www.tienda.ideas.coop
Temperatura
La temperatura ideal de conservación del chocolate está entre los 15-18º C. El chocolate es muy sensible al calor y a los cambios de temperatura. Por eso no es recomendable guardarlo en el frigorífico, y si no hay más remedio porque la temperatura ambiente es muy alta, hay que envolverlo bien con un papel que absorba la humedad y estaría bien sacarlo unos 15 minutos antes de su degustación.
Puedes guardarlo en una despensa y asegurarte de que no haya humedad ni olores fuertes que puedan perjudicarlo. Guardar el chocolate en un tarro de cristal es una buena opción porque este tipo de recipientes reúne las condiciones necesarias para la conservación del chocolate. Temperatura, humedad y demás.
Aspecto
Cuando aparece una capa blanquecina en tabletas o bombones se trata del fenómeno llamado “fat bloom”. Sucede cuando por una temperatura de 30º C, la manteca de cacao, que es una grasa, se desplaza a la superficie. No significa que el chocolate esté malo pero sí pierde su brillo y su atractivo.
Duración
Las tabletas llevan una fecha de caducidad. Es muy importante tener en cuenta esta indicación si quieres que tu chocolate tenga intactas todas las propiedades.
Cómo degustar un buen chocolate
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