Ingredientes

• 1 taza grande de quinoa cocida (andina, de agricultura ecológica y comercio justo)

• 1/2 taza de azúcar integral de caña (de agricultura ecológica y de comercio justo, de Filipinas)

• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

• 2 huevos

• 1 plátano maduro

• 1 naranja grande

• 3 cucharadas de cacao sin azúcar (de agricultura ecológica y de comercio justo, de Ecuador)

• 1 cucharadita de levadura

• 1 pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos poniendo el horno a precalentar, a 200º. Pelamos la naranja, solo la piel fina, sin la parte blanca, y la batimos con el plátano troceado y el zumo de la naranja, o bien rallamos primero la piel si la batidora no es potente. A continuación agregamos los huevos en la batidora y batimos 2 minutos. Seguidamente ponemos el azúcar y el aceite, batimos un minuto, y por último la quinoa cocida, el cacao en polvo, sal y levadura, y batimos 2 minutos más. Forramos con papel de horno un molde que pueda ir al horno, echamos la mezcla y lo metemos en el horno, en la parte baja. Con calor arriba y abajo. Programamos 25 minutos. Vigilad que no quede seco. El tiempo dependerá del horno. Cuando esté cocido, se pone sobre una rejilla hasta que enfríe. Podemos comerlo así, tal cual, o adornarlo con azúcar glass o fruta.

Receta elaborada por: CHARY SERRANO. Visita su blog: http://micocinayotrascosas.com

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La quinoa, quinua o Kinwua

es un pseudocereal originiario de América del Sur y ha sido un alimento básico de las comunidades andinas durante los últimos 6.000 años. Se cultiva a altitudes de 4.000 metros. Su cultivo apenas necesita cuidados; casi no requiere agua y suelo. Tiene muchísimas propiedades nutritivas y por eso es reconocida como un superalimento, rica en vitaminas y minerales. Los pequeños grupos de productores de Comercio Justo la cultivan para su consumo propio y dedican una parte a la exportación para mejorar sus ingresos.

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