Recetario de Comercio Justo realizado por alumnado y profesorado de la Escuela de Hostelería del I.E.S Gran Capitán como parte del proyecto “Córdoba con los Objetivos del Desarrollo Sostenible a través de una alimentación sana y responsable”
El proyecto, financiado por Ayuntamiento de Córdoba, tiene como objetivo sensibilizar a la población cordobesa sobre la importancia de hacer nuestra dieta más sana y sostenible a través del consumo de alimentos locales, de temporada, ecológicos y de Comercio Justo. La hostelería y el turismo son sectores económicos con un peso central en la economía española y cordobesa. IDEAS y el Ayuntamiento queremos reconocer la importancia del papel de los/las jóvenes profesionales de la hostelería para estar a la vanguardia de la alimentación sostenible y promocionarla al resto de la sociedad.
Para asegurar el futuro de los sectores alimentario y hostelero, los y las profesionales de la hostelería están llamados a trabajar mano a mano con otros sectores aliados que permiten que la sociedad se alimente de forma sana y sostenible, como son los/as productores/as agroecológicos, los/as artesanos/as locales y las redes de comerciantes que ponen a nuestra disposición los productos locales de temporada, ecológicos y de Comercio Justo.
Este recetario de Comercio Justo es una herramienta para conseguirlo. Al usar productos de Comercio Justo y ecológicos junto con productos locales cordobeses, promovemos un salario digno para nuestras familias agricultoras tanto en nuestro entorno como en los países menos avanzados, evitando la discriminación, la explotación infantil y cuidando el medio ambiente.
Estas recetas demuestran que, con gestos sencillos como elegir bien la procedencia de lo que comemos, podemos cuidar nuestra salud y ser solidarios con todas aquellas personas que con su trabajo hacen posible nuestra alimentación.
Os proponemos 20 recetas, con varios grados de complejidad, explicadas detalladamente. Entrantes, platos principales, repostería o bebidas que incluyen en su elaboración productos de IDEAS Comercio Justo. ¡Esperamos que os guste!
Gracias a todo el departamento de Hostelería y Turismo de I.E.S. Gran Capitán por su implicación y participación en este proyecto, y de forma particular a Aurora Ramírez, responsable del departamento, quien ha coordinado con IDEAS para que las diferentes actividades pudieran llevarse a cabo en esta escuela pública.
Entrantes
Platos principales
Pan y repostería
