Ingredientes:
- 250 g de Quinoa BIO
- 250 g de Azúcar de caña Golden Light
- Una vaina de vainilla
- 500 ml de Leche desnatada
- 200 ml de Leche de coco
- 200 g de Mantequilla
- 200 g de Physalis
- 3 cucharadas de Crema fresca
Elaboración
En una cacerola, mezcle la leche y la leche de coco a fuego lento
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Raspa la vaina de vainilla y agrégala a la mezcla
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Agregue la quinoa, azúcar de caña y lleve a ebullición durante 10 minutos como máximo o hasta que la quinoa este al punto.
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Agregue 2 cucharaditas de crema fresca que hará que la textura sea más suave
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Cubra y deje reposar durante 10 minutos
Preparación del caramelo
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Derretir 150 gr de azúcar hasta obtener una crema ligeramente ámbar, retirar del fuego
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A continuación, agregue 150 gr de cubitos de mantequilla y mezcle hasta que se incorpore
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Agregue 1 cucharadita de crema y continúe mezclando
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No se preocupe si el caramelo parece líquido, espesará más adelante
Confitado de physalis
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Haga un caramelo con 50 gr de azúcar y 50 gr de mantequilla
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Agregue el physalis lavado y cortado por la mitad, cocine a fuego lento durante 3 minutos para obtener una textura similar a la mermelada
Presentación
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Tome un bol pequeño y con una cuchara, cubra las paredes interiores con caramelo
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Ponga una cucharada de physalis confitado en el fondo de la olla, agregue una cucharada de quinoa con leche.
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Cubra con una fina capa de physalis confitadas y continúe con 2 cucharadas de quinoa con leche
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Cubra el conjunto con una capa de caramelo y decore con un physalis