CECAOT
La organización de productores de quinoa CECAOT tiene 300 productores reunidos en 14 cooperativas base al sur del Salar de Uyuni y el Salar de Coipasa en Potosí.
Nerpio
En 1990 después de participar en un curso de formación en Nerpio (Albacete) sobre Agricultura y Medio Ambiente y 5 alumnos se constituyeron como Cooperativa de trabajo asociado.
KCU
KCU es una cooperativa de campesinos de segundo nivel a la que se adhieren actualmente unos 60.000 socios donde actualmente trabajan alrededor de 90.000 personas.
Jambi Kiwa
La asociación de productores de Plantas Medicinales de Chimborazo, Jambi Kiwa, fue fundada por una asociación de mujeres, la mayoría indígenas, conformando así una cooperativa de cultivo, producción y comercialización de plantas medicinales y aromáticas.
FTAK
Son 3.000 los productores que conforman FTAK y que dependen exclusivamente de las especias para su supervivencia.