¡Inaugurado nuevo obrador de chocolate 100% BIO y JUSTO!
El pasado 26 de agosto de 20201 quedó inaugurado oficialmente el obrador de chocolate de nuestra cooperativa hermana Ethiquable, dedicada exclusivamente al chocolate ecológico y de Comercio Justo. Este proyecto supone una revolución en el mundo del Comercio Justo actual, al garantizar por primera vez una cadena de suministro 100% cooperativa y justa.
La inauguración oficial de este edificio, situado en el pequeño pueblo rural de Fleurance, es el final de una importante aspiración: dar mayor autonomía a los productores de chocolate en origen y tener un control total del procesado y envasado del producto garantizando una producción sostenible y justa de principio a fin.
Los productores de cacao
El cacao es actualmente un producto muy valioso sometido a grandes movimientos especulativos en el mercado. Aproximadamente 50 millones de personas en todo el mundo dependen directa e indirectamente del cultivo de cacao y la mayoría viven en condiciones muy precarias, debido al desequilibrio que existe en el control de las diferentes fases de la producción del cacao (cosecha, molienda del cacao y elaboración del chocolate).
Fuente: CECJ
El Comercio Justo, al garantizar un pago justo no sometido al mercado y una prima, les da a los pequeños productores mayor autonomía y capacidad de desarrollo, pero Ethiquable e IDEAS han ido más allá con este nuevo proyecto:
• Garantizando el control del grupo productor de la fermentación y secado de los granos de cacao e invirtiendo para que la transformación de los granos en pasta de cacao se lleve a cabo en origen, por estos mismos productores. Algo inexistente en el sector del cacao, ya que lo convencional es exportar las habas de cacao sin tratar.
• Construyendo un obrador propio para la fabricación de las tabletas en una zona rural.
Por primera vez se fabrica un chocolate 100% cooperativo y 100% de Comercio Justo en toda su cadena de suministro.
La cooperativa peruana Norandino y Ethiquable tienen una relación de más de 17 años. En este proyecto Ethiquable ha apoyado a Norandino en la construcción de un taller para la transformación de cacao, elaborando la pasta de cacao. Esto dota de un valor añadido a la cooperativa peruana, que ya no exporta las habas de cacao sino la pasta (un 15% más). Normalmente las empresas importan el haba de cacao (materia prima) y el resto del proceso se realiza en Europa, de la mano de las grandes empresas comercializadoras de chocolate. Este caso es muy diferente y por eso es tan valioso, al ser un ejemplo de cooperación entre cooperativas y de que existe otra forma de hacer comercio: un Comercio Justo y solidario.
El obrador:
Iniciada la construcción en el invierno de 2019, el obrador de chocolate 100% Comercio Justo y ecológica, empezará ya a producir las primeras tabletas con la masa de cacao de la cooperativa Norandino. Está situado en un entorno rural y ha creado 14 nuevos puestos de trabajo de calidad en la zona.
Comienzan ya a fabricar 4 referencias de chocolate, con la intención de ampliar la gama en estos próximos años.
El nuevo obrador cuenta con maquinaria de última tecnología, puesta al servicio del mejor chocolate artesano, producido y elaborado en origen con las técnicas más tradicionales y sostenibles.
Un edificio eco-eficiente y fuente de energía verde
Desde su concepción, este obrador de chocolate de Comercio Justo fue diseñado para un uso eficiente de los recursos y para reducir la huella de carbono en la medida de lo posible. Con un consumo estimado de más de 1100 MWh por año, la electricidad es un tema importante en su impacto medioambiental. Consecuentemente, la cooperativa decidió elegir un proveedor de electricidad verde 100% renovable y local. De hecho con la construcción de un nuevo edificio dedicado al chocolate BIO y JUSTO, Ethiquable se convierte también en un productor de electricidad. Así, el techo de la chocolatera pronto estará cubierto con una central fotovoltaica de 280 kW para autoconsumo. El objetivo es ejecutar un proyecto 100% coherente con la filosofía de Ethiquable, que ha cuidado hasta el mínimo los detalles de su nuevo obrador, para que sea un ejemplo de sostenibilidad.
En IDEAS estamos muy orgullosos de formar parte de este proceso innovador, y en parte revolucionario, que sienta las bases de un Comercio Justo aún más comprometido y honesto, en el que todas y cada una de las partes del proceso productivo y de su comercialización son coherentes con la visión y misión de este movimiento.
Tú puedes formar parte de este proyecto, ¡elige Comercio Justo!