El obrador de chocolate Ethiquable, dedicada exclusivamente al chocolate ecológico y de Comercio Justo comenzará su andadura en la primavera de 2021 en el pequeño pueblo rural de Fleurance. Todo el edificio será alimentado con energía verde de la cooperativa Enercoop y la instalación de una central fotovoltaica de autoconsumo.
Este proyecto ilusionante viene a completar los objetivos de estas cooperativas hermanas: fomentar la agricultura campesina en el mundo a través de un Comercio Justo exigente y con presencia en el terreno (con su equipo de 8 agrónomos).
Ambas están reconocidas como empresas cooperativas de economía solidaria y utilidad social.
Un edificio eco-eficiente y fuente de energía verde
Desde su concepción, este obrador de chocolate de Comercio Justo fue diseñado para un uso eficiente de los recursos y para reducir la huella de carbono en la medida de lo posible. Con un consumo estimado de más de 1100 MWh por año, la electricidad es un tema importante en su impacto medioambiental. Consecuentemente, la cooperativa decidió elegir un proveedor de electricidad verde 100% renovable y local como es Enercoop, organizado como en una red de cooperativas.
Con la construcción de un nuevo edificio dedicado al chocolate BIO y JUSTO, Ethiquable se convierte también en un productor de electricidad. Enercoop Midi-Pirineos acompañó en este proceso de asesoramiento con un estudio de viabilidad técnica de la central fotovoltaica. Así, el techo de la chocolatera estará cubierto con una central fotovoltaica de 280 kW para autoconsumo. 730 paneles solares producirán 327 MWh al año. Casi la totalidad será directamente consumida in situ, principalmente para los instrumentos como fundidores de mantequilla, trituradora, refinadora de cacao, decristalizador,… Se estima que el 25% de los consumos se cubrirán por la central fotovoltaica, y el 75% restante provendrá de Enercoop.
Un proyecto ambicioso alimentado por el espíritu cooperativo
Aparte de la electricidad, la oficina está completamente eco diseñada: recuperación de las calorías generadas por la chocolatería, calefacción gracias a una caldera de madera, concepción según los factores bioclimáticos (orientación de la oficina, cajas de viento para enfriar el edificio en verano), armazón y estructura de madera, aislante en lana de madera, muros y revestimientos en tierra cruda… Estos procesos avanzados permiten que toda la instalación esté certificada como Edificio Sostenible Occitano y Premiada como Edificio NoWatt.
Ethiquable aprovecha el saber hacer cooperativo para la totalidad de la construcción de la fabrica. Para la obra recurrió a las competencias de 5 cooperativas: Couserans construction (armazón de madera), ALKAR (estructura), CIMSO (carpintería), AHJ (revestimientos en tierra cruda), ALKI (mobiliario).
Que Ethiquable opte por la red Enercoop para la electricidad y la eficiencia energética, no es una casualidad. Ambos son actores reconocidos en sus respectivos sectores, con una visión muy particular de la economía: adaptada al territorio y con un impacto social y medioambiental positivo para la comunidad.
Una muestra de la coherencia de los compromisos de las empresas cooperativas procedentes de la economía social y solidaria.
