Un proyecto con raíces familiares y compromiso con la tierra
Desde 1977, la familia Martínez Sedeño ha estado dedicada a la elaboración de conservas vegetales a partir de las hortalizas cultivadas en la región de Jaén. Se registró como Cooperativa de modo a fomentar la participación de sus miembros y el compromiso social. Lo que comenzó como una solución a un excedente de producción de hortalizas se ha convertido en una iniciativa que, con el paso de los años, ha logrado mantenerse fiel a sus orígenes, ofreciendo productos elaborados de manera artesanal con el mínimo proceso industrial. Con un equipo de solo 7 personas socias trabajadoras, seguimos defendiendo el saber hacer tradicional que nos caracteriza, con técnicas que no han cambiado desde nuestros primeros días. Como cooperativa andaluza, desde IDEAS quisiéramos destacar la dificultad de encontrar proyectos cooperativos agroecológicos en los territorios enfocados (Andalucía, Castilla La Mancha, Aragón), siendo un criterio de alta importancia a nivel de desarrollo de marca y de apoyo a pequeñas iniciativas productoras que pongan en su corazón a las personas.
Compromiso con la comunidad y el empleo local
Uno de sus pilares fundamentales es su compromiso con el desarrollo del territorio en el que nacieron: una pequeña población rural en Santisteban del Puerto, que tiene menos de 5.000 habitantes. A lo largo de los años, lograron mantener sus instalaciones en este entorno, lo que les permite seguir contribuyendo al dinamismo económico y social de la zona. Este esfuerzo ha generado empleos estables y de calidad, fomentando una economía local más sólida.
En la cooperativa, dan especial prioridad a la integración de mujeres emprendedoras, que hoy representan el 70% del equipo de Cortijo del Gavilán. Esto no solo refuerza la igualdad de género en el ámbito laboral, sino que también representa un deseo de apoyar a las mujeres en las zonas rurales, creando oportunidades para ellas y ayudando a frenar la despoblación que afecta a las pequeñas localidades.
Potenciamos la atracción de los jóvenes y apoyamos iniciativas locales
La apuesta por el dinamismo local de Cortijo del Gavilán no termina en la creación de empleo, sino que también trabaja en crear un espacio atractivo para los jóvenes que quieren permanecer en su tierra natal. Al colaborar con pequeñas iniciativas y emprendedores locales, fomentan la colaboración entre diversos proyectos, apoyando a aquellos que, como Cortijo del Gavilán, luchan por crecer, pero carecen de recursos humanos para expandirse.
El respeto por la naturaleza es otra de sus grandes preocupaciones. Toda su actividad económica se fundamenta en el respeto por el medio ambiente y la tierra que cultivan. Cada conserva que elaboran es el reflejo de su compromiso con la tierra, la gente y las tradiciones. Además, desde sus inicios privilegian siempre el agricultor local para aumentar las sinergias y garantizar un retorno económico y social en el propio territorio. Para otras hortalizas que no pueden conseguir localmente en momentos dados del año, Cortijo del Gavilán trabaja con otros productores fuera del territorio, pero siempre nacionales.