En el marco del proyecto ANDALUCÍA JUSTA Y SOSTENIBLE: contribuyendo a la Agenda 2030 a través de la contratación pública ética, financiado por la AACID (Agencia Andaluza de Cooperación Internacional al Desarrollo) hemos actualizado la guía sobre Inserción de criterios de sostenibilidad en los procesos de compra pública ética en los contratos de suministros de alimentos, catering y organización de eventos. Este documento facilitará la inclusión de criterios de sostenibilidad en los siguientes contratos de restauración: gestión de cafeterías, comedores escolares y hospitales, máquinas expendedoras y en general el suministro de alimentos para cualquier tipo de evento organizado en el marco del sector público.
La hemos actualizado para que se pueda utilizar como una herramienta práctica para uso del personal técnico de las administraciones locales. La alimentación es uno de los productos cuyo consumo es igual de necesario entre la ciudanía que entre las administraciones públicas. El sector público cuenta con instalaciones, como escuelas, hospitales, cafeterías, instalaciones deportivas, donde tiene que suministrar alimento a sus usuarias y usuarios; además es muy habitual ofrecer caterings, refrigerios o cafés en eventos, seminarios, congresos y convenciones. Entre la ciudadanía hay un grado importante de concienciación por el consumo de alimentos sostenibles, ecológicos, bio, de cercanía o de Comercio Justo, y sus impactos medioambientales, y las entidades del sector público tienen que dar respuesta a esta preocupación a través de la coherencia de políticas y los procedimientos en la gestión de recursos públicos. Con esta guía pretendemos ayudar en la inclusión de criterios éticos en los procesos de contratación y compra pública y con ello aumentar los impactos sostenibles desde las administraciones.
En ella podréis encontrar los sellos y etiquetas que distinguen y garantizan las cualidades de los alimentos de Comercio Justo, no sólo para una sencilla identificación, sino para facilitar los procesos de solicitud en los pliegos de compra. Además, incluimos la normativa y los aspectos jurídicos que amparan el uso de estos criterios y en los procedimientos de compra, para dar una mayor seguridad cuando se tengan dudas, así como los planes europeos, estatales y locales que promueven su uso. Incluimos también algunos ejemplos de buenas prácticas que se pueden replicar de forma sencilla en otros territorios.
Invitamos a entidades y empresas públicas a que las utilicen sin reserva para la incorporación de criterios éticos con las garantías normativas y facilitando el éxito de los procedimientos.