Nueva receta, un tremendo brownie de chocolate, grabado este verano en Zaragoza con nuestros amigos y amigas de la Federación Aragonesa de Solidaridad y el cocinero Daniel Yranzo, de Escuela de Sabor
Ingredientes 6 pax
Para el brownie
- 3 huevos medianos
- 170 grs. azúcar integral de caña de Comercio Justo
- 150 grs. mantequilla
- 170 grs. de chocolate negro Perú 70% de Comercio Justo
- 1 cucharada de cacao en polvo de Comercio Justo
- 2 cucharadas de café soluble de Comercio Justo
- 110 grs. de harina de repostería, una pizca de canela molida de Comercio Justo
- 4 cucharadas de anacardos picados
Para la salsa de cacao y café
- 2 decilitros de agua,
- 2 cucharadas de azúcar de caña integral de Comercio Justo
- 100g de chocolate negro Perú de Comercio Justo
- 1 cucharada de cacao puro de Comercio Justo
- otra de café soluble de Comercio Justo
- Menta fresca
Elaboración:
- Derretir la mantequilla con el chocolate negro picado. Varillar enérgicamente.
- Montar los huevos con el azúcar y el café soluble, mezclar con el chocolate con mantequilla hasta que quede una masa homogénea, ayudándonos de una lengua pastelera.
- Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre la mezcla del brownie, integrándolo poco a poco. Después, añadir los anacardos picados.
- Introducir en un molde fino metálico forrado con papel de horno y hornear a 190º-200º durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Para la salsa, hervir el agua y el azúcar. Añadir el cacao en polvo, el café soluble, el chocolate negro y cocer a fuego suave hasta espesar, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
- Cortar una porción de brownie y calentar si fuese necesario. Bañar con salsa de cacao y café y decorar con menta fresca y algún anacardo.