ZONA | Latinoamérica
PAÍS | Bolivia
PRODUCTOS | Quinoa

CECAOT

La organización de productores de quinua CECAOT, la Central de Cooperativas Agropecuarias Operación Tierra, tiene 300 productores reunidos en 14 cooperativas base al sur del Salar de Uyuni y el Salar de Coipasa en Potosí ubicados a 3500 y 4200 m.s.n.m siendo el único sitio en producir este tipo de quinua en todo el mundo.

Las condiciones climáticas del altiplano boliviano son muy duras. Con más de 200 días de heladas (días con temperaturas bajo cero) al año y muy alta aridez, se dificultan las labores de la agricultura que sólo llegan a darse gracias a las técnicas milenarias que aún preservan sus pobladores. En la cultura aymara, la gestión del territorio es una actividad tradicionalmente controlada por las comunidades campesinas.

CECAOT afronta los riesgos de la degradación en la fertilidad del suelo y lucha por mantener un equilibrio ecológico, por lo mismo los productores han optado por la certificación ecológica e implementaron un plan de manejo del suelo.

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